晚上十點走進六合夜市,某攤鍋爐火光熊熊,老闆把整尾蝦、花蟹塊、虱目魚肚、鮮蚵接連丟進高湯裡滾,再下白飯一同沸騰,香氣直竄鼻尖。一碗端上桌,料多到看不到碗底——這是高雄夜市的海產粥,港都人深夜的暖胃首選。
海產粥是什麼
高雄的海產粥屬於「飯湯式」做法,與南部其他城市相似,但料更豪邁:用大骨或蝦頭熬底湯,客人點單後現抓海鮮——白蝦、花蟹、軟絲、蛤蜊、虱目魚肚、鮮蚵、小卷——下鍋與已煮熟的白飯一起滾煮,湯清飯散、料豐味鮮。最後撒一把芹菜末、油蔥酥,淋幾滴米酒提香,一碗就是完整宵夜。
六合夜市是高雄歷史最悠久的夜市之一,海產粥早年就是攤位主力之一。莊記海產粥約 50 年歷史,長期被《食尚玩家》、聯合報旅遊媒體列為六合夜市代表攤之一,料給得海派、湯頭清甜。和台南、嘉義主打蝦仁飯湯的版本不同,高雄版以「海鮮種類多、份量大」為特色,適合一人解決一餐或兩人分食。
怎麼吃才道地
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點綜合海產先點綜合海產粥試湯底與料量,料一定要看到蝦、蚵、魚才及格。
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加點軟絲蟹想升級可加點軟絲、花蟹塊或小卷,鮮味層次更立體。
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加芹菜油蔥撒芹菜末、油蔥酥是港都海產粥的靈魂,別省這一步。
🍶
幾滴米酒嗜鮮者可請老闆滴幾滴米酒提香,湯頭更乾淨清亮。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 莊記海產粥約 50 年老攤,長年見於《食尚玩家》、聯合報旅遊媒體六合夜市報導。
- 六合夜市為高雄市政府觀光局列名觀光夜市,海產粥為代表攤類之一。
- 本圖鑑以「高雄海產粥」品類為單位,鹽埕、前鎮、夜市攤皆有代表。
踩點提醒
- 夜市攤多為傍晚開賣到凌晨,週末人潮較多請預留排隊時間。
- 捷運美麗島站 11 號出口即達六合夜市,自駕停車建議走站前停車場。
- 海鮮時價會隨季節波動,點貴重海鮮前先確認單價避免結帳爭議。
資料整理自米其林指南、高雄市政府觀光局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。