高雄海產粥

海產粥是高雄夜市常見的「飯湯式」宵夜，用大骨或蝦頭熬底湯，現點現抓白蝦、花蟹、蛤蜊、虱目魚肚等海鮮與熟白飯一起滾煮而成。晚上十點走進六合夜市，某攤鍋爐火光熊熊，老闆把整尾蝦、花蟹塊接連丟進高湯裡滾，再下白飯一同沸騰——一碗端上桌，料多到看不到碗底，是港都人深夜的暖胃首選。

莊記海產粥創立於 1973 年，在六合夜市經營約 50 年，以現點現煮的「飯湯」做法與鹽蒸蝦、鹽蒸蚵聞名，長年見於《食尚玩家》、《ETtoday》等媒體報導；六合夜市為高雄市政府觀光局列名的觀光夜市之一。

海產粥是什麼

高雄的海產粥屬於「飯湯式」做法,與南部其他城市相似,但料更豪邁:用大骨或蝦頭熬底湯,客人點單後現抓海鮮——白蝦、花蟹、軟絲、蛤蜊、虱目魚肚、鮮蚵、小卷——下鍋與已煮熟的白飯一起滾煮,湯清飯散、料豐味鮮。最後撒一把芹菜末、油蔥酥,淋幾滴米酒提香,一碗就是完整宵夜。

六合夜市是高雄歷史最悠久的夜市之一,海產粥早年就是攤位主力之一。莊記海產粥約 50 年歷史,長期被《食尚玩家》、聯合報旅遊媒體列為六合夜市代表攤之一,料給得海派、湯頭清甜。和台南、嘉義主打蝦仁飯湯的版本不同,高雄版以「海鮮種類多、份量大」為特色,適合一人解決一餐或兩人分食。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自米其林指南、高雄市政府觀光局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。