竹筒飯はもち米や粟を竹筒に詰めて口を塞いで炊く、台湾原住民の伝統的な野外調理法の一種である。竹林が豊富な南投竹山は「竹の故郷」と呼ばれ、桂竹を割り開いた瞬間、竹膜に包まれたもち米が滑り出て、調理の間じゅう封じ込められていた竹の香りが漂う。日月潭の伊達邵一帯の原住民風味料理店でも、奇力魚や総統魚と並んで竹筒飯が食卓に上ることが多い。
竹山鎮はかつて「林圯埔」と呼ばれ、丘陵地に竹林が豊富なことから日本統治時代に「竹山」と改称された、南投の主要な竹産業の拠点である。日月潭の伊達邵老街にある原住民風味料理店の多くは竹筒飯を奇力魚・総統魚と並ぶ看板品目として提供しているが、現有の資料によれば邵族本来の伝統的な主食は「邵族飯」であり、竹筒飯はむしろ台湾の他の原住民族の野外調理の伝統でより一般的だとされる点には留意したい。両者は同じ食卓に並ぶことも多い。
竹筒飯とは
竹筒飯は原住民の伝統的な食べ物で、作り方はもち米を桂竹の竹筒に詰めて口を塞いでからそのまま調理し、米飯に竹材の天然の香りを吸い込ませる。もともとは山の中でその場の素材を使って、持ち運びに便利な飯として食べていたもので、後に各地の原住民聚落と竹産地の代表的な小吃になった。
南投では竹筒飯に二つの脈絡がある。一つは竹山——ここは「竹の故郷」で、竹材が豊富に採れ、竹筒飯は竹山鎮公所の老街グルメページで代表的な小吃のひとつに挙げられている。もう一つは日月潭の邵族の部落で、竹筒飯を原住民の風味料理の文脈に置いている。同じ一節の竹筒が、竹産業と原住民文化の二種類の南投を串連している。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 竹筒飯は原住民の伝統的な食べ物で、桂竹にもち米を詰めて調理したものだ。
- 竹山鎮公所の老街グルメページは竹筒飯を在地の代表的な小吃のひとつとして挙げている。
- 南投には二つの脈絡がある。竹山は竹材の小吃が得意で、日月潭の邵族の部落は原住民の風味料理の文化を担っている。
訪問のヒント
- 竹筒飯は多くが現蒸品目なので、熱いうちに食べることをすすめる。持ち帰ってしばらく経つと竹の香りが散る。
- 竹山老街と日月潭は別の路線にあるので、行程に応じてどちらかを選んで計画しよう。無理に同じ日に詰め込まなくていい。
情報は南投県政府観光および郷鎮農会などの公式情報をもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
竹筒飯はどうやって作るのか。
竹筒飯はもち米や粟を桂竹の竹筒に詰めて口を塞ぎ、そのまま竹筒ごと調理することで、米が竹材の天然の香りを吸い込む伝統的な野外調理食である。
なぜ竹山は「竹の故郷」と呼ばれるのか。
竹山は丘陵地に竹林が豊富で、日本統治時代に「林圯埔」から「竹山」へと改称され、長らく南投の主要な竹産業の拠点となっている。
竹筒飯は本当に邵族の伝統的な主食なのか。
正確には違う。現有の資料によれば邵族本来の伝統的な主食は「邵族飯」であり、竹筒飯は日月潭の原住民風味料理の食卓によく登場するものの、台湾の他の原住民族の野外調理の伝統でより広く見られる。
出典
- 竹山鎮 (台灣) - 維基百科 — 竹山舊稱林圯埔、日治時期因竹林盛產改稱竹山
- 竹筒飯 - 國家文化記憶庫 — 竹筒飯傳統作法與文化脈絡
- 邵族頭目．袁家美食 - 日月潭旅遊網 — 日月潭伊達邵原住民風味餐廳將竹筒飯與奇力魚、總統魚並列招牌
- 伊達邵美食。麓邵-邵族無菜單沙龍 - 黑皮的旅遊筆記 — 指出邵族傳統主食為「邵族飯」而非竹筒飯