桂竹を割り開いた瞬間、蒸されて艶やかになったもち米が薄い竹の膜に包まれてすべり出てくる。米粒には竹の節の中で蒸らされた時間の清らかな香りが移っている。「竹の故郷」である竹山で食べる竹筒飯は、米だけを食べるのではなく、竹林全体の香りを手のひらほどの一節の竹に凝縮したものを味わうことだ。
竹筒飯とは
竹筒飯は原住民の伝統食で、もち米を桂竹の竹筒に詰めて封をし、そのまま加熱することで、米が竹材の自然な香りを吸い込んだご飯を作る。もともとは山林の中で現地の素材を使い、持ち運びに便利な食べ物だったが、後に各地の原住民の集落や竹の産地を代表する小吃となった。
南投では、竹筒飯には二つの文脈がある。ひとつは竹山——「竹の故郷」として竹材の産地であり、竹山鎮役所の老街グルメページに代表的な小吃のひとつとして掲載されている。もうひとつは日月潭の邵族の集落で、竹筒飯は原住民の宴会料理の文脈の中に位置づけられる。同じ一節の竹が、竹産業と原住民文化という南投の二つの側面を繋いでいる。
地元流の食べ方
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熱いうちに割り開いて食べる竹筒飯は蒸したてをその場で食べるのがよく、熱いうちに割り開くと竹の香りが最も濃く立ち、米もQ弾に仕上がっている。冷めると香りも食感も落ちる。
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竹の膜の香りを楽しむもち米が竹筒の内壁に接していた薄い膜の部分が最も風味を吸っているため、食べる際に急いで取り除かないこと。それが竹筒飯と普通のもち米ご飯との最大の違いだ。
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竹山老街と合わせて回る竹筒飯を竹山老街の小吃めぐりのルートに組み込み、地元の竹を使った小吃と一緒に楽しむと、「竹の故郷」の雰囲気がより一層感じられる。
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山に上って宴会料理と一緒に日月潭の邵族の集落ルートを選ぶ場合、竹筒飯は多くの場合、原住民の宴会料理の中に組み込まれており、山菜や野の味とともに一卓で食べるとより完結した体験になる。
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 竹筒飯は原住民の伝統食で、桂竹にもち米を詰めて加熱して作る。
- 竹山鎮役所の老街グルメページに、竹筒飯が地元の代表的な小吃のひとつとして掲載されている。
- 南投には二つの文脈がある。竹山は竹を使った小吃で知られ、日月潭の邵族の集落は原住民の宴会料理文化を担っている。
訪問のヒント
- 竹筒飯は多くの場合、蒸したて提供の品目であるため、熱いうちに食べることを勧める。持ち帰って時間が経つと竹の香りが散る。
- 竹山老街と日月潭は異なるルートに属するため、行程に合わせてどちらかひとつで計画を組めばよい。同日に無理に合わせる必要はない。
情報は南投県政府観光および各郷鎮農会の公式資料をもとに整理し、PR案件は除外しています。写真は現地撮影後に差し替え予定です。